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- 火山蛋糕 -

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[ 食材 ]

燙面蛋糕胚:雞蛋2個 玉米油25g 低筋面粉45g 牛奶45g 細砂糖30g 檸檬汁5滴

芋泥奶油:荔浦芋頭400g 紫薯150g 煉乳20g 牛奶100g 淡奶油50g 細砂糖20g 淡奶油200g

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此配方爲2人份

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.玉米油25g加入45g牛奶加熱至75-80℃,必利勁倒入過篩好的低筋面粉迅速攪拌至沒有幹粉

牛奶和玉米油攪拌至完全乳化再加熱,加熱溫度會更准確

2.雞蛋2個分離出蛋白和蛋黃,蛋白放入冰箱冷凍備用。面糊中加入蛋黃“Z”字形攪拌均勻

3.蛋白中加入5滴檸檬汁,用電動打蛋器打發至濕性發泡,威而鋼口溶錠打發過程中,30g細砂糖分3次加入

4.取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻,再將蛋黃糊倒入剩余蛋白糊,翻拌均勻

5.活底蛋糕模外包上錫紙,犀利士5mg蛋糕糊倒至模具8分滿,震動幾下震出大氣泡

6.蛋糕隔水上下火150℃烤20分鍾,再轉130℃烤15分鍾,出爐震3下,壯陽藥散賣試用倒置晾涼,脫模備用

7.荔浦芋頭400g、紫薯150g切小塊,放入蒸鍋蒸至軟爛

8.蒸好的芋頭紫薯放入20g煉乳、100g牛奶、50g淡奶油、20g細砂糖,用料理棒攪打至順滑備用,泰國果凍威而鋼芋泥醬完成

9.取150g芋泥醬加入200g淡奶油用電動打蛋器攪拌至濃稠備用

10.蛋糕沿“十字”劃開,填入芋泥醬、芋泥奶油、芋圓、喜歡的裝飾即可

玩心大發的我,抓住青提將要收市的尾巴,順便做了個青提火山蛋糕。

水果的加入,賦予了火山蛋糕清新的口感,在廣州姗姗來遲的秋意中,還能吃到一絲夏日風味。

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我還用多出的芋泥醬,做了杯芋泥奶蓋,今天的下午茶齊活~

勺起一塊蛋糕,帶出莫蘭迪色的爆漿效果,足夠細膩、柔軟、香醇。

一口芋泥蛋糕,一口芋泥牛奶,恰到好處的微甜中,是奶香和芋香的完美融合,在口腔裏鋪陳開來。

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溫熱香甜安撫了肚裏的饞蟲,台風天帶來的蕭瑟感通通消散,打了個飽嗝,再慢慢收拾廚房。


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